Método
La diferencia entre
improvisar y dirigir.
Consultoría gastronómica para hoteles, restaurantes y eventos privados. Cada proyecto atraviesa las mismas cinco fases. Cambian el calendario, la escala y el equipo. No el orden, ni el rigor. Esto es lo que convierte una cocina presionada en una brigada que se mueve sin ruido.
01
Diagnóstico
Estudio del espacio, equipo disponible, expectativas del anfitrión, restricciones reales (frío, gas, agua, personal, normativa). Sin esta fase, todo lo demás es voluntarismo.
02
Diseño
Menú, escalado, fichas técnicas, flujo de servicio, escenografía, briefing por rol y timing minutado. Cada detalle se planifica y documenta para garantizar una ejecución impecable.
03
Brigada
Nada se deja a la improvisación. El equipo, las responsabilidades y la operativa quedan definidos antes del evento para asegurar un servicio fluido y perfectamente coordinado.
04
Ejecución
Una dirección profesional supervisa cada detalle del evento, anticipándose a cualquier necesidad para garantizar una experiencia impecable de principio a fin.
05
Cierre
Desmontaje ordenado, conciliación con proveedores e informe operativo: qué funcionó, qué hay que ajustar, qué métricas dejamos para la siguiente edición.
Activos del método
Veinte años destilados en dos herramientas.
Cada proyecto se construye sobre sistemas ya contrastados en la gestión diaria, sobre herramientas y metodologías probadas en entornos gastronómicos de alta exigencia.
Hotel · Cinco estrellas
Mercer Hotel Barcelona
La experiencia dirigiendo proyectos gastronómicos de alta exigencia ha definido nuestro estándar. Cada evento privado se concibe, coordina y ejecuta con la máxima atención al detalle para garantizar una experiencia excepcional.
Sistema operativo
HBF Suite
La herramienta que todo negocio gastronómico debería tener. HBF Suite centraliza stock, costes, compras, bodega y servicio en una única plataforma, aportando el control y la información necesarios para aumentar la rentabilidad.
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